同学们在留学或者旅游时有没有品尝过新马的肉骨茶呢？新马肉骨茶究竟有什么区别呢？肉骨茶的发源地究竟是哪里呢？

　　肉骨茶之战

　　Bak kut teh，来源于福建话中的肉骨茶。肉骨茶的吃法起源于马来西亚巴生，也就是福建式肉骨茶的诞生之地。潮州式肉骨茶的口味则发明于新加坡。

　　现在市面上常见的肉骨茶可分为两大类，即福建式肉骨茶以及潮州式肉骨茶。其派系之争约等于甜粽和咸粽战争。

　　肉骨茶的起源

　　肉骨茶顾名思义有肉、有骨、有茶。

　　所谓“茶”并不指肉骨茶的烹饪材料，对于“茶”的解读也众说纷纭。

　　相传最初来到马来西亚的华人为了治病驱寒使用各种药材煮药，但因为觉得吃药不吉利，所以将药汤称作“茶”。后来，有人将猪骨放入药汤中熬煮，发现药汤变得十分美味，经过配方的改良后，逐渐成为新马华人的一道佳肴。

　　除此之外，在食用肉骨茶时，人们会习惯泡一壶茶搭配享用。所以也有人认为肉骨茶中的“茶”指的是吃肉骨茶时必喝的那一壶茶。

　　马来西亚：福建式肉骨茶——药材汤

　　福建式肉骨茶采用猪肉、猪排骨搭配各种香料、药材熬制，香浓的药材汤加上黑酱油调味，呈现出色泽较深且药材味较为浓郁的茶色汤底。

　　药材淡淡的苦味中合了猪肉和油条油腻的味道。猪下水带有的涩味带出了药材的甘甜。搭配上金针菇可谓是健康的味道！

　　新加坡：潮州式肉骨茶——胡椒汤

　　潮州式肉骨茶和福建式肉骨茶最大的区别在于调味上的选择。潮州式肉骨茶以白胡椒和蒜头为主要调味材料，所以相比起福建式肉骨茶，潮州式肉骨茶里的胡椒辛辣味更重。因为潮州式肉骨茶只放少许，甚至不放药材，所以汤底呈色较浅。

　　相比药材口味，胡椒汤的辛辣更开胃，暖身效果也立竿见影。大蒜和胡椒也很好地把猪肉的骚味去掉，只留下香喷喷的脂肪和有嚼劲的肉香。两种肉骨茶就像是保守派和激进派的交锋！

　　由此可见，汤底色泽的深浅是分辨福建式以及潮州式肉骨茶的关键。新马两地属于热带雨林气候，湿冷的气候对关节不大友好。肉骨茶是对抗风湿的食疗美餐，无论是药材汤版本或是胡椒汤的版本都有暖身，强化关节的功效。