作为一个多种族国家，马来西亚一直被称之为亚洲的美食天堂。马来西亚食品受到如中国、阿拉伯、印度等多元文化的影响，所以马来西亚是为数不多可以找到各种风味和传统食品融合的地方之一，这就是马来西亚座右铭“真正的亚洲”真实的证明。

　　马来西亚的饮食特色是多样化的，而饮食与文化长久交融——文化带来了美食，美食体现着文化。马来西亚的美食特色就如当地的秀丽风光一样迷人，多样化的烹调方式以及各民族独具特色的食材香料，一同衍化成马来西亚的传统美味，沙嗲、肉骨茶、椰浆饭等极具文化特色的马来美食，吸引着每一位来访者的味蕾。

　　自古至今，马来西亚一直是一个受到多国文化交织影响的国家，而菜品也是如此，马来西亚菜是在本地饮食结构的基础上，受到印度、中国和中东周边饮食文化的不断影响下发展起来的，尤其是在香料、原料的使用上，堪称是文化交流的成果，如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等，最初由阿拉伯人、印度人引入马来西亚的。

　　随着文化交流的不断深入，马来西亚的饮食上也在不断变化，例如马来西亚北部的食物味道和泰国菜味道相近，且会更多的使用泰国食材和香料，南部地区靠近新加坡，味道也如地域划分一般，贴合新加坡口味，略甜偏重，而槟城、怡保等华人聚集区，在菜品上与中国粤菜更加相似，因此，马来西亚美食的多元化，同时也标志着的是各族人民的文化繁荣与昌盛。

　　回望历史上的马来西亚，与大马华人的拼搏是密不可分的。马来西亚出现华人的历史，最早可以追溯到唐朝：据中国古籍记载，于唐朝时期就已有少量唐人南下马来半岛一带进行商业活动。当时唐人主要是暂居经商，并无大量定居。到了明朝时期，郑和下西洋，曾多次在满剌伽停留。

　　提到马来西亚的中式美食，首先让人想到的便是“肉骨茶”了。“肉骨茶”是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，虽以茶为名，却是地地道道的猪肉药材汤。食材以猪肉猪骨为主，混合中药及十几味各色香料，诸如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等，加以熬制数个小时之后，方可成为浓汤，再配上一碗雪白剔透的泰国香米，十分下饭。

　　在马来西亚，华人食物从街边小摊子到酒店中菜馆，从小食到昂贵的酒席，不一而足，口味上，更偏向于粤菜、闽菜等南方菜系，甚至可以说粤菜、客家菜、海南菜、闽南菜及港式烧腊、各式点心共同组成了马来西亚的中式美食。而去到怡保，又不得不提起另一样当地招牌菜：芽菜鸡。芽菜鸡是从粤菜白切鸡所衍生出来的一种吃法，鸡皮脆爽，鸡肉嫩滑，芽菜肥美多汁，两寸长的芽菜被抛入滚水中，捞起后加入酱油、麻油和青葱，美味恰到好处。