炸鱼饼

　　这应该是大家最熟悉的登嘉楼代表美食了，靠海的登嘉楼鱼村多，衍生了各式鱼肉料理，炸鱼饼就是其中之一。厚切鱼饼也是这里的特色，外皮炸得酥脆，内里依然能吃到轧实的鱼肉，口感独特。

　　烤鱼包

　　烤鱼包是登嘉楼最普遍的料理，除了炸鱼饼，还有这种烤鱼包。鱼肉搅碎混合椰丝、辣椒、各种香料，以香蕉叶裹成尖锥型，在炭火上烤熟，是炸鱼饼之外，最普遍的地方小吃。

　　达岗饭

　　也称“扁担饭“，白米饭配鱼肉咖喱，并以香蕉叶包裹，一般当早餐吃，如今因达岗饭的普级，午、晚餐也能找到达岗饭了。

　　马来粽

　　马来粽是马来传统节庆不可少的料理，如今常年都能找到，白米饭混合糯米，调味后塞入亚答叶编成的容器里，烹煮后切开享用，吃起来口感软Q，一般配鱼肉松或牛肉松，也可以配各式咖喱吃。

　　炸鱼

　　简单的面粉炸鱼，是当地最普遍的家常菜，可别小看这道料理，因登州鱼获新鲜，炸鱼也特别美味，一些著名的炸鱼路边摊甚至会出现购买的人潮。除了炸鱼，还可以找到炸墨鱼、炸虾、炸螃蟹等。

　　酿墨鱼

　　除了鱼产多，登州也盛产墨鱼，更有多种不同的墨鱼烹煮方式，当中最经典的是糯米酿墨鱼：糯米塞入墨鱼囊，再以椰奶烹煮，香浓中带少许甜，是登州一道独特的料理。

　　登嘉楼叻沙

　　马来西亚各州都有自己的代表叻沙，登嘉楼的叻沙有两款—红酱与白酱，红酱包含各式香料与辣椒，辛香呛辣；白汤主要是鱼汤底、椰奶和胡椒，比较温和，鱼鲜味浓。白酱在当地比较受欢迎，如果你到登州，可以两款都试再决定你爱白酱还是红酱。

　　马鲛鱼椰浆饭

　　你在全马各地都能找到椰浆饭，但只能在登嘉楼找到配马鲛鱼的椰浆饭。登嘉楼人的椰浆饭找不到经典小银鱼，当地人以马鲛鱼代替小银鱼，烹煮成甜辣参巴酱，即使是最基本的椰浆饭，也能吃到一大块的鱼肉。

　　番薯甜糕

　　将番薯和面粉混合，以糖为馅料，捏成长型，下油锅炸至金黄色，香脆可口，内馅已溶成糖浆，是登嘉楼非常普遍的甜点。由于材料简单，容易制作，几乎每户家庭都会在家自己制作。

　　虽然不少东海岸马来美食已流传到马来西亚半岛各地，但想要吃最原汁原味的马来美食，还是得亲自到登嘉楼走一趟，说不定你还能发掘更多隐藏版美食呢！